ヨークシャー・プディングって何？
ヨークシャー・プディングは甘くない食べ物。日本の「プリン（プディング）」から想像して甘いスイーツだと思って食べると、塩味と独特の食感に「まずい」と感じてしまう人がいるようです。
本当はお菓子でなく、イギリスの伝統的な家庭料理ローストビーフの肉汁やグレービーソース（肉の旨味を使ったソース）を吸わせて食べる食事用のパンというか、欠かせない付け合わせのことなんです。
ヨークシャープディングの歴史
18世紀, イギリス北部ヨークシャーで、貴重なお肉の肉汁につまった旨味を無駄なく味わうために、小麦粉・卵・牛乳で作った生地を天板の下に置き、肉の油を吸わせながら焼いたのが始まりといわれています。
伝統的なヨークシャー・プディングは、大きなブリキの型で焼いたそうです。それを適当な大きさに切って分けていたそう。その名残で、トード・イン・ザ・ホール（Toad in the hole）という郷土料理があります。名前の由来は「穴の中のヒキガエル」という意味で、大きなヨークシャー・ディングをお皿代わりに、その中にゆでたキャベツ、ニンジン、ソーセージやマッシュポテトが入っていて、仕上げにグレービーソースをかけて食べます。パブでも食べられるし、自宅でも作って食べたりしています。
最近はマフィン型で小さい方を使って焼いて、個人で取り分けるスタイルが多いですね。
ヨークシャー・プディングはまずい？
イギリス人のソウルフードなのに、日本人の間でなぜヨークシャー・プディングはまずいと言われることがあるんだとおもいますか？
見た目や食べたときの感じは日本のシュークリームの皮に似ています。そこからお菓子だと思う人がいて、ローストビーフについてくると驚くんだと思います。スイーツだと誤解して、シュークリームのような甘いものを想像して食べると、あれ？ クリームとか何も中に入ってない、なんか味気ないなと思ってしまうのでは。
ヨークシャー・プディングは、ローストビーフに添えてグレイビーソースをたっぷり染み込ませて食べるもの。食感は、外側はサクサクしていて、中はふんわり・もちもちという感じ。でもそれだけで味わいがあるというわけではないんです。
美味しくないのは、オーブンから出来立てを食べるのではなく、時間がたって冷めたり、または焼きすぎたりするとパサパサしたもの。
そしてパブとかレストラン食べるヨークシャー・プディングはおいしくないものもあります。それは大量に作って、サービスする時に温め直すらしい、だからパサパサしていてあまりおいしい！！とはならないです。でもグレービーをかけるとしっとりしてそれなりにおいしいと思うんですが、「ここのはパサパサだな、自宅で作った方がうまいよね」などどイギリス人は結構厳しいこと言います。
ヨークシャー・プディングを美味しく食べる方法
ヨークシャー・プディングを美味しく食べるには、どうしたらいいでしょうか？
ヨークシャー・プディングは、サンデーローストについてくるもの。肉はビーフ、ポーク、チキンなど選べます。それをオーブンで焼いて、付け合わせにジャガイモ、ニンジン、パースニップ（Parsnip）（日本では白人参と呼ばれる根菜）が付け合わせ。それにヨークシャー・プディングが添えられます。
最後に肉汁にトロミをつけて作る温かいグレービーソースをかけて食べます。これがサンデーローストの基本。パブだと、マッシュポテトかローストポテトか選べます。私はどちらも好きです。
まずは王道の食べ方は、ローストビーフ、その横にある野菜とヨークシャー・プデッィングに、別の「ソース入れ」にはいって出てくるグレービーソースをたっぷりと上からかけて染み込ませます。そしてナイフでカットしながら、ほかの野菜と混ぜたりして食べてみてください。おいしいですよ。グレービーソースが足りないとおいしくないので、たっぷりかけてくださいね。
ヨークシャー・プディングのレシピは？ ベジタリアンはどうするの？
ヨークシャー・プディングはもともとはイギリス人の家庭料理、それぞれの家でレシピがあるようです。といってもいたってシンプル、基本は薄力粉、卵、牛乳、塩、そしてバターを入れたりするところもあるようです。薄力粉を使うので、卵一個だとあまり膨らまないから最低２個使って作るんだ、たくさん作って余ったら、ジャムをつけて食べるとおいしいよ、と一人暮らしのイギリス人が話してくれました。
そしておいしいヨークシャー・プディングを作るには、オーブンが高温であること、しっかり焼かれていないと、ペチャっとして、脂っぽくておいしくないんです。気を付けてね。
15分ぐらいでできるから、肉や野菜がオーブンの中で出来上がりそうになったら、最後にオーブンに入れて出来立てを食べるのが一番だといいます。それならやっぱり家で作るヨークシャープディングが一番、だからイギリスの家庭料理なんですよね。出来立ては柔らかくて、ふあふあ、そこに肉汁を染み込ませて食べる！これが王道です。
ベジタリアンやビーガンの人はどうするの？ そこはイギリス！どのパプでもベジタリアン用のサンデーローストメニューがあります。ローストビーフの代わりに、クルミとカシューナッツのローストなどがあり（スーパーでも冷凍のものがあります。）これにベジタリアン用のグレービーソースをかけて食べます。これもおいしいですよ。
ヨークシャー・プディングはまずい？食べ方は？レシピは？のまとめ
ヨークシャー・プディングは、サンデーローストには欠かせないもの。レシピはシンプル、オーブンを高温にして作るとおいしいです。
イギリス人が大好きなサンデーロースト、最近はおいしいサンデーローストを食べられるパブも増えてきました。おいしいお店はヨークシャー・プディングを作り置きしていないので、食事が出てくるまでに結構時間がかかります。だからエールビールを頼んで、ゆっくりと家族や友達と話をしたりして、のんびり日曜日のお昼を楽しむのが定番。
ヨークシャー・プディングは、イギリスでなくてはならないもの。メインの料理ではないけれど、付け合わせとして美味しいですよ。ぜひおいしいお店を探して楽しんでください。
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